Nem chua Tuấn Hợp - Trao đi tình yêu quê hương, gìn giữ giá trị ẩm thực truyền thống

Đăng lúc: 18:32:21 21/09/2023 (GMT+7)

100%

Mỗi mảnh đất, mỗi địa danh trên đất nước ta đều có những món ăn độc đáo, được xem là đặc sản của mỗi vùng miền. Nếu Hà Nội được biết đến với món bún chả nướng, cốm làng Vòng, Hải Dương gắn liền với món bánh đậu xanh thì khi nhắc đến Thanh Hóa mọi người không thể nào quên được món nem chua. Nem chua Thanh Hóa đã trở thành nét đặc trưng tiêu biểu khi nhắc tới mảnh đất xứ Thanh.

Hộ kinh doanh Phạm Văn Tuấn hay còn được gọi là Cở sở nem giò chả Tuấn Hợp có địa chỉ tại: 521 Nguyễn Trãi và 90 Phú Vinh, phường Phú Sơn, thành phố Thanh Hóa là thương hiệu được phát triển từ gia đình có nghề làm nem chua truyền thống lâu đời của xứ Thanh. Bằng sự yêu thích nem chua và mong muốn giữ gìn, phát huy nghề gia truyền của ông cha để lại, nhiều năm qua cơ sở đã dày công xây dựng và phát triển hương hiệu sản phẩm "Nem chua Tuấn Hợp"

Nem chua Tuấn Hợp" không chỉ là bản sắc văn hóa ẩm thực cha ông mà còn góp phần làm nên bản sắc nền ẩm thực xứ Thanh.

Sản phẩm nem chua Tuấn Hợp mong muốn mang những tinh túy nhất từ những nguyên liệu sẵn có tại địa phương là thịt lợn, bì lợn, bằng sự tận tâm, kinh nghiệm truyền thống kết hợp kiến thức an toàn thực phẩm, để mang đến những sản phẩm chất lượng, tinh hoa ẩm thực đến với những bữa cơm, bữa tiệc sum vầy của gia đình Việt.

Để có thể làm ra được một chiếc nem chua ngon thì cần phải bí quyết gia truyền riêng. Thịt lợn dùng làm nem phải là loại thịt mông nạc, được lọc kỹ để không bị dính mỡ, gân. Sau khi được lọc thịt sẽ được thái thật mỏng và cho vào máy xay nhuyễn cùng một chút muối.

Bì lợn là loại bì được lấy ở phần lưng và hông của con lợn để đảm bảo được độ dày, dai và giòn. Bì lợn sẽ được cạo sạch lông, luộc chín và thái chỉ nhỏ. Sau đó sẽ trộn bì lợn và thịt lợn đã xay nhuyễn, thêm các loại gia vị cần thiết.

Tỏi, ớt được thái thành lát dài và được ép vào một cách khéo léo cùng lá đinh lăng trông rất đẹp mắt. Lá chuối khi rửa sạch, phơi khô được quấn quanh viên thịt có lá đinh lăng tô điểm. Lớp lá chuối được gói càng dày thì quá trình lên men sẽ diễn ra càng nhanh và hương vị của nem sẽ càng thơm ngon.

Với kinh nghiệm và truyền thống lâu đời, Cơ sở Tuấn Hợp cam kết cung cấp ra thị trường sản phẩm nem chua chất lượng, an toàn thực phẩm được đông đảo khách hàng lựa chọn, tin dùng; cung cấp ổn định cho nhiều nhà hàng trên địa bàn tỉnh Thanh Hoá. Ngoài ra, cơ sở phát triển thị trường qua các kênh thương mại điện tử: qua zalo, facebook… nhằm quảng bá, giới thiệu sản phẩm nem chua đến với nhiều người tiêu dùng trên cả nước.

Mới đây, "Nem chua Tuấn Hợp" đã được UBND thành phố Thanh Hóa chứng nhận xếp hạng 3 sao sản phẩm OCOP năm 2023. Hiện cơ sở đang xây dựng kế hoạch phát triển quy mô sản xuất, chế biến và mở rộng thị trường tiêu thụ. Đồng thời nghiên cứu, cho ra đời các sản phẩm nem chua độc đáo hơn, mẫu mã đẹp hơn đáp ứng tiêu chuẩn 4 sao, 5 sao trong thời gian tới.

Bộ phận Văn hóa - Xã hội UBND phường

Các tin khác